Ergonomia w kuchni zaczyna się od właściwego ustalenia wysokości blatu kuchennego. Standardowe wymiary mebli produkowanych masowo wynoszą zwykle od osiemdziesięciu pięciu do dziewięćdziesięciu centymetrów, co jest wartością uśrednioną i niestety odpowiednią tylko dla osób o wzroście zbliżonym do przeciętnej. Jeśli domownicy mają bardzo różny wzrost, warto zamiast tego zastosować zasadę indywidualnego pomiaru. Najprostsza metoda to pomiar od podłogi do zgiętego łokcia przy swobodnie opuszczonym ramieniu i dłoni skierowanej wewnętrzną stroną do góry. Do uzyskanego wyniku dodaj od dziesięciu do piętnastu centymetrów na wysokość dłoni i narzędzi. Dla osoby o wzroście około stu sześćdziesięciu centymetrów optymalna wysokość blatu wynosi zwykle od osiemdziesięciu pięciu do osiemdziesięciu ośmiu centymetrów, a dla kogoś o wzroście stu osiemdziesięciu centymetrów — od dziewięćdziesięciu do dziewięćdziesięciu trzech centymetrów. Różnica kilku centymetrów pozornie niewielka, ale przy codziennym gotowaniu przez wiele lat decyduje o komforcie pracy i zdrowiu kręgosłupa.Gdy w jednym domu mieszkają osoby o wzroście różniącym się o kilkanaście centymetrów, nie da się ustalić jednej idealnej wartości dla wszystkich. Wtedy warto sięgnąć po rozwiązania kompromisowe. Najczęściej stosuje się dwie strefy o różnych wysokościach: wyższą przy zlewie i niższą przy płycie grzewczej. Przy zlewie blat powinien być wyżej, ponieważ pracujesz tam z dłońmi opuszczonymi w dół, a przy płycie niżej, bo trzymasz cięższe naczynia i mieszasz potrawy, co wymaga zgarbionej pozycji. Warto uwzględnić tę różnicę na etapie projektowania mebli, bowiem późniejsza zmiana jest kosztowna i kłopotliwa. remont mieszkania nie masz możliwości zamówienia mebli na wymiar, rozważ regulowane nóżki lub podkładki pod całą szafką, które pozwolą podnieść lub obniżyć jedną strefę o kilka centymetrów. Pamiętaj też, że blat kuchenny to nie tylko płaszczyzna do krojenia — liczy się również odległość od górnych szafek i wysokość okapu.Zanim podejmiesz ostateczną decyzję, zweryfikuj wymiary w praktyce, a nie tylko na podstawie tabel. Ustaw deskę na tymczasowych podkładkach lub klockach i poproś domowników, aby przez kilka dni kroili na niej warzywa, zmywali naczynia i mieszali potrawy w garnku. Zwróć uwagę na to, czy łokcie są swobodnie opuszczone, czy ramiona nie unoszą się zbyt wysoko i czy po dłuższej pracy nie pojawia się ból karku lub pleców. Jeśli w domu jest osoba o wzroście znacznie odbiegającym od reszty, wybierz wysokość pośrednią, bliższą niższemu domownikowi, a dla wyższego ustaw pod stopami stabilny podest. Taki podest powinien mieć antypoślizgową powierzchnię i szerokość co najmniej czterdziestu centymetrów, aby zapewnić bezpieczeństwo. Warto też zadbać o odpowiednie oświetlenie blatu i wygodny dostęp do często używanych sprzętów. Dobrze dobrana wysokość to inwestycja w zdrowie i przyjemność gotowania dla całej rodziny.
